PESCADO SUDADO

INGREDIENTES

• 1 kg. de pescado, se puede elegir según gustos
• 1 pastilla, caldito de ave
• 1 cebolla grande
• 1 taza de agua
• 1 taza de coco, leche o zumo
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 tomate grande
• 1 pimentón pequeño
• 1 cucharada de sal
• 1 pizca de orégano fresco picado

PREPARACIÓN

Se destripa el pescado y se lava muy bien. Se deja con sal y limón en conserva unos 20 minutos.

A continuación se pica el tomate, la cebolla y el pimentón bien picaditos y se machaca el ajo.

Se pone a calentar en una sartén las dos cucharadas de aceite y se vierte el ajo y todos y los demás ingredientes picados, se refríen hasta que estén bien cocidos, luego se agrega la pastilla de caldo de gallina y la leche de coco o el agua. 

Seguidamente se lava el pescado para sacarle la sal y el limón y se mete en la olla, se tapa. Cuando hayan pasado unos 30 a 45 minutos, el pescado ya esta listo, agregamos las hierbas bien picaditas se deja reposar y se sirve caliente. 

Si en el proceso de cocción se estima necesario agregar más agua o leche de coco puede hacerse, es más puede ponerse a cocinar con agua y pasados unos 20 minutos que el agua se seque, se puede agregar la leche de coco y cocinar otros 15 minutos.

El pescado sudado lo puede comer con el arroz con coco o con papas sancochadas, arroz normal o con plátanos verdes fritos.

RECETA GALLINA GUISADA CON COCO

INGREDIENTES:

• 1 gallina grande, cortada en presas
• 2 tomates grandes
• Aceite para freír
• 3 ajíes pequeños cortados en pedacitos
• 2 cebollas cortadas en pedacitos
• 1 cucharadita de comino
• La primera leche del coco
• Sal al gusto

PREPARACION:

1. Pasar  los tomates por agua caliente para quitarles la piel, retirar las semillas y triturarlos.
2. Poner la gallina en una olla con aceite y dorar a fuego alto.
3. Añadir los ajíes, las cebollas, el comino y el tomate triturado, llevar a fuego, sazonar al gusto. Añadir la leche de coco y cocinar, revolviéndola de vez en cuando hasta que la gallina esté tierna y la salsa haya reducido un poco.

Antes de servir, pasar la salsa por un colador, presionando los condimentos para que se espese. Acompañar con arroz blanco y arepa frita.