CARIMAÑOLAS COSTEÑAS

 
Ingredientes para Carimañolas costeñas:                                      

• 1500 gramos de yuca , pelada, troceada y cocida no muy blanda.
• 3 cucharaditas de aceite                                                                
• 1 cucharada de sal

PARA EL RELLENO

• 1/4 taza de aceite
• 1/2 taza cebolla roja en brunoisse
• 2 dientes de ajoen brunoisse
• 1/2 cucharadita de ajì
• 500 gramos de carne de res molida
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal

Cómo hacer Carimañolas costeñas paso a paso:

• Procesar la yuca aún tibia, salar, verter el aceite y amasar, debe quedar suave y consistente. Formar tortillas con la masa.
• En un wok bien caliente, sofreír cebolla, ajos, ají, comino y la carne, agregar la pasta de tomate, salar y retirar.
• En el centro de cada tortilla 1 cucharada de relleno, cerrar en forma alargada u ovoide, freír hasta dora, retirar sobre toallas absorbentes, servir caliente.